乙酰化修饰(Acetylation)是一种广泛存在于生物体内的蛋白质翻译后修饰(PTM),通过在蛋白质特定氨基酸残基上添加乙酰基(-COCH₃)调控蛋白质功能,参与细胞代谢、基因表达、信号传导等核心生命活动。其化学本质是乙酰辅酶 A(acetyl-CoA)提供乙酰基,在乙酰转移酶(KATs)催化下与蛋白质中的氨基(-NH₂)共价结合,该过程可被去乙酰化酶(KDACs)逆转,形成动态调控循环。